江蘇的竹子并非一年四季都有新鮮的。 江蘇省地處亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū),四季分明,適宜竹子生長(zhǎng),但竹筍的生長(zhǎng)受季節(jié)影響較大,通常春季是竹筍生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期。
春季是竹筍生長(zhǎng)的高峰期。春季氣溫回暖,雨水增多,為竹筍提供了良好的生長(zhǎng)條件。春天是品嘗新鮮竹筍的最佳時(shí)節(jié)。此時(shí)的竹筍鮮嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們喜愛(ài)。市場(chǎng)上也能見到大量新鮮的竹筍上市。
其他季節(jié)竹筍相對(duì)較少。除春季外,夏秋冬三季竹筍生長(zhǎng)較為緩慢,產(chǎn)量相對(duì)較低。雖然部分竹種在夏季和秋季仍能產(chǎn)筍,但由于氣候炎熱或干燥,竹筍的品質(zhì)和口感可能不如春季。冬季則由于氣溫下降,竹筍幾乎停止生長(zhǎng)。非春季時(shí)新鮮竹筍相對(duì)較少,價(jià)格也會(huì)較高。
人工栽培技術(shù)的發(fā)展。近年來(lái),隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步,通過(guò)溫室種植等手段可以一定程度上實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)新鮮竹筍的目標(biāo)。但這類竹筍的成本較高,在市場(chǎng)上所占比例較小?？傮w而言,江蘇省內(nèi)還是以春季自然生長(zhǎng)的竹筍為主流。